Une cuisine de saison en Vaucluse

À Mornas, au nord du Vaucluse, Côté Cours sert une cuisine de saison sur le cours des Platanes. Pas de carte figée : une ardoise courte, écrite chaque matin par le chef avec les produits du moment, servie midi et soir, en salle comme sur la terrasse sous les grands arbres.

C'est une cuisine qui suit les saisons et les producteurs plutôt qu'une carte immuable. Le chef Thierry Frébout compose l'ardoise du jour au petit matin : deux entrées, deux plats, deux desserts, avec des légumes, des viandes et des poissons du Vaucluse, locaux et bio dès que possible.

Le chef travaille en circuit court avec les producteurs des environs : légumes de saison, viandes et poissons choisis, fromages et fruits d'ici, en bio dès que possible. L'ardoise change chaque jour parce qu'elle dépend de ce que la saison et les producteurs apportent.

Oui. À chaque service, l'ardoise propose une viande ou un poisson, et toujours une assiette végétarienne, ainsi qu'un menu enfant. Le chef adapte l'assiette de saison aux envies et aux régimes, sans jamais figer une carte.

La réservation est recommandée, surtout le week-end et en terrasse. Comme l'ardoise change chaque jour, un appel au 04 90 41 52 46 permet aussi de connaître les plats du service et de composer votre venue.

Oui. Mornas se trouve à la sortie de l'A7, au pied de la forteresse, et les gares d'Orange et de Bollène sont à moins de quinze minutes. C'est une étape simple pour une cuisine de saison, pour les habitants du Vaucluse comme pour les voyageurs de passage.